Таурин — это органическое соединение, принадлежащее к классу сульфокислот, которое играет важную роль в различных физиологических процессах в организме человека и животных. Он был впервые выделен из бычьей желчи в 1827 году, откуда и получил свое название (лат. taurus — бык). Таурин участвует в регуляции осмотического давления, стабилизации клеточных мембран и антиоксидантной защите. Он также важен для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы, центральной нервной системы и сетчатки глаза. В организме таурин синтезируется из аминокислот цистеина и метионина, но также может поступать с пищей, особенно из продуктов животного происхождения, таких как мясо, рыба и молочные продукты. В последние годы таурин стал популярным компонентом энергетических напитков и спортивного питания благодаря своим свойствам, способствующим улучшению физической выносливости и умственной концентрации.